香猪并不是我们江西本地的养殖品种,巴马香猪原产于广西壮族自治区巴马瑶族自治县

香猪是中国特有的微型地方优良品种,又名“萝卜猪”“冬瓜猪”和“珍珠猪”等,香猪以其娇小的体格、鲜嫩的肉质而风靡全国。原产于云南和贵州的巴马香猪和从江香猪被全国各地的养殖户引种饲养,本期的采访对象——慧成生态养殖公社的创始人邹劲松,就是因烤乳猪这道美食而走上了香猪养殖路。袖珍香猪–成就的创业路,具体来了解一下:

巴马香猪(BamaXiangpig)俗称冬瓜猪、芭蕉猪,因原产于广西壮族自治区巴马瑶族自治县而得名。1982年收录于《广西家畜家禽品种志》。

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一、一般情况

邹总远赴广西引种巴马香猪和从江香猪,让它们在江西省丰城市丽春镇安家落户、繁衍后代。听说了邹总的故事后,本栏目组记者不畏高温深入到他的香猪养殖基地参观考察,随后对邹总进行了采访。
记者:邹总,您好!很高兴今天能来您的香猪养殖基地参观,请先给我们的读者简单介绍一下您的慧成生态养殖公社的情况。
邹劲松:慧成生态养殖公社是我和一个朋友于2013年每人出资100万元成立的,成立的初衷就是着力于种养相结合模式,重点发展香猪产业,目前的养殖品种主要有巴马香猪、从江香猪和我们的本地品种大黑猪。公社成立之初,我们承包了几十亩的养殖场地,但是随着养殖规模的发展,养殖场地不能满足生态散养的需要。我和合伙人商量后就承包了现在你们看到的这一片200多亩的山地作为新的养殖基地,基地配套种植了樟树、桂花树等绿化苗木可供香猪遮阴纳凉,种植了大片的皇竹草、象草等作为香猪的青饲料。我这里养殖的香猪全部采用生态放养模式,把山地用铁丝网分隔开来,分区域放牧,吃完一块山地的牧草后再换另一块地。经过这几年的发展,基地现有香猪种猪500头左右,商品猪400头左右。另外,我们配套养殖了一些我们的本地品种大黑猪,这种大黑猪相比其他品种的黑猪瘦肉率高,在我们丰城本地很受欢迎,到了过年的时候,很多人前来整头预定。
记者:众所周知,香猪并不是我们江西本地的养殖品种,您是怎么想到要把这个品种引种到江西养殖的?
邹劲松:走上香猪养殖这条路,一个原因是源于对农业的情结,我虽然从小在城市长大,但是我的父亲是一名农业局干部,主要工作就是下乡帮助农民搞生产。我在孩童时代就经常跟着父亲下乡,接触了很多养殖户和种植户,加上我很喜欢小动物,这促使我从小就对养殖有着别样的情感。另一个原因就是对美食的热爱,我这个人用一个流行的词来说就是一个“吃货”,只要听到过的美食,我都会想方设法去尝尝。偶然的一次机会,我吃到了烤乳猪这道菜,当时觉得真是平生吃到的最好吃的美食,从此我便对烤乳猪念念不忘。那时的我,从事了多年的建材生意,稍有积蓄,就动了自己养殖香猪的念头。通过查阅资料后得知香猪是个易养品种,而且我们丰城的自然环境和地理特点也适合开展香猪养殖。于是我和朋友远赴广西现场考察了一些香猪养殖场,认真学习了香猪的饲养管理技术后决定引种到这边来养殖。
记者:从外地引进一个新品种总是会遇到各种各样的问题,您在这个过程中有没有遇到什么困难?是如何解决的?
邹劲松:当然遇到了。我决定引种后,就开始做准备。选好了养殖场地,打扫消毒了圈舍等待我心念已久的香猪的到来。第一次引种是在2013年的5月份,从广西引种了70头香猪。5月份的广西,气温已高达30℃,而香猪运到我们江西丰城市恰遇上倒春寒,温差太大导致香猪出现剧烈的应激反应,不到两天时间就死了60多头,最后仅剩了6头香猪成活,一下损失了几十万元,让人心痛不已。但是我们并没有因此灰心,马上总结了引种失败的原因,避开了两地温差过大的季节,再一次从广西引种,并获得了成功。经过这几年慢慢的发展,我们的基地渐成规模,拥有了数量可观的能繁母猪和商品猪。
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中心产区及分布

记者:养殖香猪在管理和饲养上有没有特别需要注意的问题?繁殖技术是否容易掌握?
邹劲松:说到这里,我要先介绍一下香猪品种的起源。早年,由于受自然地理条件限制,耕种方式原始,粮食产量低,很多地方粮食长期不能自给,农副产品较少。在广西、云南一些地方,群众生活困难,经济落后,交通闭塞,社会也比较封闭。在这种自然经济条件下,体型小、耗料少、早熟易肥的猪种便被当地群众选留下来。加之这些地区普遍不饲喂种公猪,长年形成只有孤寡老人才饲养种公猪的习俗,加上山路极为难行等原因,多自繁自养,经过长期的近亲繁殖和选育,形成了香猪体型矮小、肉质香纯的特点。由于饲料粮的紧缺,全靠野菜加米糠喂养的猪既没有有毒化学物质的污染,也没有某些生长激素的残留。这种特殊的自然环境、饲养方法及长期人工选育的结果,形成香猪这个特有品种。从香猪的起源可以看出这是一个易饲养、抗病力强的养殖品种,只要有足够的青饲料就可以饲养。在养殖场的选址上要远离城市、工厂和人口密集区。香猪属于自然发情、自然交配品种,不需人工授精,只需在即将分娩时把母猪单独饲养于产仔舍即可。
记者:香猪猪肉相比普通猪肉有哪些突出优点?
邹劲松:香猪肉最大的优点就是肉质细嫩、肉味鲜香。香猪肉营养丰富、口感香酥,符合人们追求高品质生活的需要。香猪肉脂肪含量少,食而不腻,有益于美容。香猪肉中的不饱和脂肪酸远远高于其他肉类,能软化血管,控制血压,预防中风及老年痴呆。更重要的是,香猪耐粗饲,抗病能力强,很少使用添加剂和抗生素,是优质的无公害食品,绿色环保,食品安全度高,符合现代都市人的消费观念,在国际市场上也必将具有很强的竞争潜力。
记者:现在香猪的养殖模式有哪些?您觉得哪种养殖模式最好?
邹劲松:香猪的养殖模式主要有笼养、圈养、散养三种。我的养殖基地采用的是全生态散养模式,我推荐养殖户采取果园、林地生态散养模式。因香猪体型小,对树的破坏性小,食性杂,对果园和林地中的杂草能起到清除作用,可减少劳力投入及除草剂的使用,减少环境的污染,是不可多得的小帮手,同时香猪粪便还可以起到增进土壤肥力的作用,一举多得。生态放养,因香猪在野外采食多种杂草,活动范围广,运动量大,使得猪体质好、抵抗力强,肉质紧实。
记者:香猪养殖在您的基地获得了成功,您给我们的读者介绍一下养殖香猪的经济效益如何?
邹劲松:香猪养殖以生态放养为主,成本少、经济效益高。香猪性成熟早,一般5月龄左右即可配种,母猪母性强,自然分娩无须人工照看,一胎可产5~12头仔猪,平均7头左右。母猪采食量少,平均一天1公斤左右精料即可。小香猪一个月就可成长为商品猪,因小香猪没有腥膻味是烤乳猪的上乘原料,一头小香猪售价400元,平均一头母猪一年两胎,一年平均可产14头仔香猪,收入可达5600元,除去母猪成本800元,净赚4800元以上。以30亩养殖场地计算,可在果园散养30头母香猪,年可获纯利15万元以上。
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巴马香猪:巴马香猪为优良的地方猪种,是列入国家地方品种遗传资源名录的品种之一,也是国家宝贵的小型猪基因库成员之一。巴马香猪两头乌黑、中间白色,其体型矮、小、短、圆,头轻小,嘴细长,额平、无皱纹,耳薄、小、直立稍向外倾,背腰微凹,胸宽圆,腹较大下垂而不拖地,四肢圆细,蹄呈玉色,乳房细软,不甚显露,乳头排列匀称,一般为10~16个。巴马香猪生长发育缓慢,仔猪初生平均体重0.48公斤,8月龄平均体重20.78公斤,成年母猪平均体重36.5公斤。巴马香猪遗传性能稳定,繁殖性能良好,性成熟早,发情日龄99天,发情持续期3天,妊娠期平均111天,母猪平均使用9.5年仍能保持良好的生产繁殖性能。经产母猪一般年产两胎,平均胎产仔10.3头,两月龄断奶仔猪成活率平均为87.57%。
从江香猪:从江香猪体型小,头较直,额部皱纹浅而少,纵行,无旋毛。眼睛周围有一圈无毛眼晕。被毛黑色,稀疏有光泽,亦有少量的尾端、蹄、额心为白色。皮薄骨细、吻端粉红或黑色。耳小而薄,略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽凹,腹大而圆、触地,后躯较丰满,四肢短细,前肢正直,后肢多卧系,乳头多为5对。从江香猪生长发育缓慢,2~5月龄时,日增重逐渐提高;5~6月龄,日增重变缓,6月龄体重30公斤左右。从江香猪性成熟较早,公猪早于母猪,60日龄前出现爬跨行为,65~75日龄开始射精,90日龄时生殖器官大小与成年公猪接近。170日龄可用于配种。母猪80~120日龄开始发情,发情周期约为19天。第一胎妊娠期为113.28天,平均产仔6.8头,仔猪初生重0.35~0.61公斤。

巴马香猪原产于广西壮族自治区巴马瑶族自治县,中心产区为巴马、百林、那桃、燕洞4个乡。巴马县全境及田东县、田阳县部分乡亦有分布。

产区自然生态条件

巴马瑶族自治县位于北纬23o40’~24o23’,东经106o51’~107o32’,地处广西西部,山岭连绵,丘陵起伏,东北部为大石山地区、悬崖高耸,西南部为土山坡地,地势由西北向东南倾斜,海拔最高1216m,最低176m。属亚热带气候,有土山、石山和高寒三种山区气候类型,西北地势较高,气温比南部低2.7℃左右。因邻近热带海洋,受太阳辐射和西南季风环流影响,具亚热带季风气候特征,夏季雨量充沛,气温较高。年平均气温20.4℃,最高气温39.7℃,最低气温-3.3℃;无霜期338天。年降水量1170~1780mm,5~8月份为雨季,相对湿度79%;年平均日照时数1553h。粮食作物以玉米为主,水稻次之,另外种植有甘薯、大豆、绿豆、饭豆、芋头等;经济作物以木薯为主,甘蔗、芭蕉芋次之,花生、油茶、火麻、芝麻也有少量种植。丰富多样的饲料资源为巴马香猪的饲养提供了物质保证,形成了以青饲料为主的饲养方式。

二、品种来源与变化

品种形成

历史上产区群众逢年过节,遇红白喜事,均宰杀小香猪或用小香猪请客送礼。由于产区交通不便,当地群众多采用留子配母的配种方式进行繁殖,一般母猪产后10日左右,从本窝仔猪中选择一头小公猪留作种用,其余的全部去势,待母猪发情配种后再将所留小公猪去势。后备母猪也从同窝仔猪中选留。这种子配母或同胞间交配的近亲繁殖方式,已世代相袭数个世纪,加之长期的自然选择造就了遗传性能稳定的地方猪品种。当地苗族群众称巴马香猪为“剧玉”,壮族群众称之为“牡”,汉族群众称之为“冬瓜猪”或“芭蕉猪”。由于其骨细皮薄、肉质细嫩,外地人食之,感觉其肉味鲜香,逐渐传名为“香猪”。1982年该品种载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为巴马香猪。

群体数量和变化情况

巴马县2003年巴马香猪饲养量31万多头,其中能繁母猪3.86万头,后备母猪1万多头;成年及后备种公猪630头。2003年底统计,用于与外来品种公猪进行商品杂交的繁殖母猪约3万头,占母猪总数的61.17%,占能繁母猪数的77.56%。

从20世纪50年代末至80年代[www.nczfj.com],随着交通条件的不断改善和人们对生猪产量的片面追求,香猪在市场上的竞争力减弱,导致群众逐渐放弃饲养香猪而引进体型大和生长快的外来猪种,巴马香猪的纯种资源受到严重破坏。1981年全县仅有香猪母猪126头;1982年建立巴马香猪省级保种场;1993年后巴马香猪数量逐步回升,2000年存栏母猪增加到6600头,2003年底存栏8万多头,2005年底存栏10.3万头。

三、品种特征和性能

体形外貌

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1.外貌特征
巴马香猪体型小。头轻小,嘴细长,颈短粗,多数猪额平、无皱纹,少量个体眼角上缘有两条平行浅纹。耳小而薄、直立、稍向外倾。颈短粗,体躯短,背腰稍凹,腹较大、下垂而不拖地,臀部不丰满,四肢细短,前肢直立,后肢多卧系。乳房细软不甚外露,乳头一般5~8对,排列匀称、多为品字形,其中8对乳头的母猪占1.55%。

巴马香猪毛色为两头黑、中间白,即从头至颈部的1/3~1/2和臀部为黑色,额有白斑或白线,也有少部分个体额无白斑或白线。鼻端、胸腹及四肢为白色,躯体黑白交界处有2~5cm宽的黑底白毛灰色带,群体中约10%的个体背腰部分布有大小不等的黑斑。成年母猪被毛较长,成年公猪被毛及鬃毛粗长、似野猪。

2.体重和体尺
2004年11月在巴马县中心产区巴马、西山、那桃、甲篆、燕洞5个乡对巴马香猪成年猪的体重和体尺进行了测量,与《广西家畜家禽品种志》记载的1985年的数据相比,体尺、体重有所变小。

生产性能

1.繁殖性能
巴马香猪性成熟早,29~30日龄公猪睾丸精曲细管中已出现精子。公猪72日龄、母猪110日龄性成熟;公猪76日龄、母猪159日龄配种。母猪发情周期平均18.7天,妊娠期113.36天。据巴马县畜牧局2003年调查,平均窝产仔数10.07头,窝产活仔数9.5头;初生窝重4.95kg,仔猪初生个体重公猪465g,母猪463g;母猪的泌乳力18.33kg;一般仔猪50~60日龄断奶,断奶仔猪成活数8.32头;60日龄断奶重公仔猪6.67kg,母仔猪7.08kg。

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2.育肥性能
巴马香猪常以50~70日龄、体重10kg左右即作为商品猪食用,不进行育肥。巴马香猪场曾以6头香猪做92天育肥试验,开始体重(4.83±0.20)kg,结束体重(31.89±1.05)kg,平均日增重(294±14)g。5头50~70日龄商品仔猪宰前活重(7.98±0.47)kg;平均胴体重(4.55±0.31)kg,屠宰率56.62%±1.30%,瘦肉率50.90%±1.22%;背膘厚(12.20±0.22)mm;眼肌面积(4.64±0.25)cm2。2004年12月对14头(10头去势母猪,4头去势公猪)约240日龄肥育猪进行屠宰性能测定,平均宰前活重(31.4±1.39)kg,平均屠宰率66.8%±0.72%,瘦肉率50.2%±0.83%。与《广西家畜家禽品种志》记载的1984年的屠宰性能相近,但瘦肉率明显增加。

2006年广西分析测试研究中心,对13头240日龄巴马香猪背最长肌测定结果,含水分71.4%,干物质28.6%±0.5%,粗蛋白21.32%±0.36%,粗灰分1.59%±0.07%,粗脂肪5.69%±0.73%。

四、品种保护和研究利用

采用保护区和保种场保护。产区有巴马香猪国家级保种场1个,位于巴马县巴马镇。另在全县5个乡镇设立5个保种区,分别为巴马镇练乡村同贺屯、百林乡罗皮村拉皮屯、甲篆乡好合村弄玖屯、平洞乡林览村京王屯和那桃乡玻良村那洪屯。2005年保种场存栏基础母猪182头,后备母猪56头;保护区存栏原种母猪621头。

广西壮族自治区2002年发布了《巴马香猪》地方标准(DB45/T53—2002),2005年发布了《地理标志产品巴马香猪》地方标准(DB45/214—2005)。巴马香猪2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

五、品种评价

巴马香猪是在长期近亲交配与当地饲养条件影响下形成的小型猪种,以肉味香浓著称于世。其遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强。巴马香猪乳猪和60日龄断奶仔猪肉均无奶腥味或其他腥臊异味,皮薄而软、味甘而微香,是制作烤乳猪和腊全猪的上乘原料。巴马香猪在饲养过程中多采用青绿饲料,是优质的无公害食品。巴马香猪还是育种研究和培育医学实验动物的良好素材。

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